Recent, a fost lansat "Ghidul de bune practici de igienă şi producţie pentru sectorul de procesare a cărnii", manual realizat de o echipă de specialişti români. Ghidul a beneficiat de expertiză americană şi, de asemenea, de finanţarea Departamentului Agriculturii al S.U.A. Practic, ghidul este rodul unei munci susţinute de câteva luni şi al consultării periodice a industriei - membri ai Federaţiei Romalimenta şi ai Asociaţiei Române a Cărnii, sub egida cărora s-a desfăşurat întregul proiect. Cartea este structurată pe capitole care detaliază modul în care operatorii din procesarea cărnii trebuie să respecte legislaţia europeană, astfel încât să poată activa pe piaşa comunitară: fabrică, proiectare, clădiri şi echipamente; mentenanţă şi igienizare; controlul procesului de producţie; igiena personalului; instruire; transport; informaţii despre produs şi educarea consumatorului; analiza riscurilor şi punctele critice de control. Ghidul a primit avizul instituţiei de resort - Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor. Aplicarea curentă a regulilor GMP este de un real folos pentru producerea de alimente sigure şi o condiţie esenţială a implementării corecte a principiilor HACCP.