Procedura de declarare de către deţinătorii de vaci a cotelor de lapte pe care vor putea să le producă începând din 2007 a fost mult îngreunată, mulţi dintre proprietarii acestor animale fiind greu de convins de utilitatea acestei acţiuni. Prefectul Ilie Bolojan a prezentat un raport al Direcţiei pentru Agricultură şi Dezvoltare Rurală (DADR) Bihor în această privinţă, subliniind că reprezentanţi ai acestei instituţii au fost în judeţ tocmai pentru a-i convinge pe agricultori să-şi declare cotele de lapte. Prefectul de Bihor a ţinut să precizeze că nedeclararea acestor cote va reprezenta un handicap pentru proprietarii de vaci, aceştia nemaiputând să comercializeze laptele produs de animalele deţinute în gospodărie. Potrivit normelor europene, începând din data de 1 aprilie 2007, comercializarea laptelui de către deţinătorii de vaci cu lapte se poate realiza doar de către deţinătorii de cotă de lapte. Data de 30 octombrie a fost limita calendaristică până la care se putea depune cererea pentru alocarea cotei de lapte. În acest moment, DADR Bihor face o radiografie a situaţiei în care se găseşte piaţa laptelui prin prisma potenţialului de producţie şi acoperirea acestuia cu cota de lapte solicitată de către crescătorii de vaci cu lapte. În judeţ, cei 29.900 crescători de vaci deţin un efectiv de 57.500 vaci cu lapte. Pentru alocarea cotei în vederea comercializării prin intermediul fabricilor de lapte au fost depuse cereri din partea a 4.350 de crescători, cota solicitată fiind de 20.369.209 kg pe an, de la 18.630 vaci. Pentru a-şi valorifica laptele din vânzări directe au depus cereri de alocare a cotei 27.051 crescători de vaci, solicitând o cotă de 112.949.751 kg pe an, de la un efectiv de 48.223 vaci. Procesarea laptelui pe judeţ acoperă doar aproximativ 12% din producţia de lapte, unul dintre motive constituindu-l existenţa unui număr mic de fabrici de lapte, doar şapte, care au o capacitate mică de prelucrare, speranţa de valorificare a laptelui rămânând în vânzarea directă pe piaţă a laptelui sau a produselor lactate. Solicitanţii de cotă au luat în calcul, pentru procesare, că vor preda 1.093 kg de lapte de la fiecare vacă, iar pentru vânzări directe, vor valorifica pe piaţă 2.342 kg lapte pentru fiecare vacă. DADR Bihor susţine că aceste cantităţi preconizate a fi vândute sunt cu mult sub producţia medie pe an de lactate care ar trebui să fie obţinută de la vaci de rasă. Conducerea Direcţiei consideră că situaţia este cauzată de fragmentarea zootehniei, de numărul mic de vaci per exploataţie. Astfel, aproximativ 90% dintre crescătorii de vaci deţin mai puţin de cinci vaci de lapte, peste 100 de vaci cu lapte fiind deţinute în doar două ferme din judeţ. Începând din luna aprilie a anului viitor, laptele obţinut trebuie să îndeplinească unele standarde de calitate din punct de vedere microbiologic. Specialiştii susţin că "fermele" mici, de două sau cinci capete, nu pot să producă lapte calitativ conform cerinţelor UE. Astfel, într-un adăpost de două-cinci vaci, condiţiile de microclimat nu asigură colectarea unui lapte de calitate, intervenind probleme majore în fluxul de producţie şi de livrare a laptelui. Practic, se impune creşterea numărului de vaci pe fiecare fermă astfel încât producţia de lapte obţinută să fie de calitate şi să fie atractivă pentru procesator. Cu toate acestea, DADR Bihor consideră că realizarea unor investiţii majore în acest domeniu nu este accesibilă fermierului autohton, motiv pentru care conducerea acestei instituţii recomandă implicarea statului în segmentul pieţei laptelui, prin acordarea de subvenţii substanţiale.