* Potrivit unui Ordin al ministrului Agriculturii, produsele din carne vor putea fi comercializate numai dacă vor avea un aspect exterior curat, nelipicios şi o culoare specifică sortimentului. * Totodată, producătorii vor fi obligaţi să menţioneze pe etichetă procentul de carne din conserve. * Noile reglementări vor intra în vigoare în data de 8 aprilie, la 90 de zile de la data publicării în Monitorul Oficial. Actul normativ stabileşte condiţiile în care carnea şi produsele din carne vor putea fi comercializate, regelementând aspecte precum gustul, mirosul, consistenţa sau cantitatea de apă maxim admisă în componenţa unui anumit sortiment. Astfel, suprafaţa exterioară a produselor din carne obţinute prin tratament termic (tobe, calataboşi, salamuri, cârnaţi etc. - n.r.) trebuie să fie curată şi nelipicioasă, fără mucegai sau corpuri străine, de culoare specifică sortimentului. În cazul produselor crud - uscate cu mucegai este admisă prezenţa unui strat subţire de macegai "selecţionat, de culare alb - gri" sau "pulbere de mucegai gălbui - ruginiu". Suprafaţa produselor uscate "poate prezenta încreţituri". În secţiune, produsele vor arăta ca o pastă omogenă, compactă, fără corpuri străine, bucăţi de os sau aglomerări de grăsime şi condimente, iar feliile îşi vor păstra integritatea la tăiere, în cazul sortimentelor prelucrate termic realizate din carne tocată. Pentru afumături sunt stabilite o serie de norme separate, care prevăd, printre altele, ca aspectul secţiunii să fie caracteristic "piesei anatomice respective". Ordinul impune şi standarde de gust, miros şi consistenţă. Orice produs din carne nu va avea "gust sau miros străin", în timp ce, în funcţie de sortiment, actul normativ stabileşte standarde diferenţiate de consistenţă: moale şi/sau elastică pentru produsele fierte tocate sau moale spre semitare în cazul sortimentelor afumate tocate. Seminconservele din carne şi produsele sterilizate vor fi ambalate în cutii metalice nebombate, fără fisuri, iar produsele vor păstra forma ambalajului, la o temperatură de până la 10 grade Celsius. În secţiune, sortimentele vor avea culori de la roz deschis până la roz închis, în funcţie de tipul produsului. Actul normativ stabileşte cantitatea maximă de apă dintr-un produs din carne, care variază între 85%, în cazul conservelor pentru copii, şi 35%, în componenţa cârnaţilor şi a salamurilor. Totodată, producătorii trebuie să ţină cont de reguli privind cantitatea maximă de substanţe grase, între 5,6% şi 50%, sau de proteine. Conform noilor prevederi legale, firmele vor fi obligate, începând cu data de 8 aprilie, să specifice pe etichetă natura tratamentului termic aplicat în prelucrarea produsului din carne, iar în cazul conservelor va fi precizat procentul de carne din produsul finit. Dacă producătorul a folosit carne semiparapartă mecaniac, aceatsa va fi menţionată separat pe etichetă. Şi un ultim aspect: vehiculele cu care este transportată carnea vor fi autorizate obligatoriu sanitar-veterinar, fiecare transport fiind însoţit de un certificat de sănătate publică veterinară, eliberat de medicul veterinar.