Lactatele şi ouăle nu pot lipsi de pe masa de sărbători! Aşa cum atenţionam în coloanele cotidianului, o mare importanţă o are locul de unde vă cumpăraţi produsele alimentare, în special atunci când este vorba despre carne, lapte, ouă, produse de panificaţie. Pentru o mai bună informare a consumatorilor, continuăm avertizările legate de calitatea şi prospeţimea produselor alimentare pe care le cumpăraţi acum, în febra pregătirilor. În consecinţă, e bine să ştiţi că... Laptele normal are culoarea alb-gălbui, gustul - dulceag. Culoarea albăstruie se întâlneşte la laptele falsificat prin adaos de apă sau cel sărac în grăsime. Termenul de valabilitate este cel stabilit de producător şi trebuie înscris pe ambalajul individual. Atenţie! Dacă doriţi să cumpăraţi acest produs din halele de lactate special amenajate din pieţele agroalimentare, verificaţi dacă sticlele sau flacoanele din plastic sunt curate! Fierbeţi laptele şi menţineţi-l pe foc 3-5 minute după primul clocot. Ţineţi seamă de faptul că, prin lapte, se pot transmite boli ca: tuberculoza, febra aftoasă, antraxul, holera, salmoneloza, infecţii stafilococice şi streptococice. Smântâna pentru frişcă are aspect şi consistenţă omogenă. Defectele smântânii pot fi: gust acru, amar, aglomerări de particule grunjoase. Smântâna se poate falsifica cu făină, amidon sau iaurt omogenizat cu mixerul. Untul trebuie să fie uniform în toată masa, cu miros şi gust plăcut, aromat, fără miros şi gust străin. Defectele untului pot fi de gust şi de miros - amar, acru, brânzos, rânced, mucegai. Atenţie! Inspectorii OJPC vă recomandă să verificaţi încadrarea produsului în termenul de valabilitate, untul fiind uşor perisabil. Brânza proaspătă de vacă este o pastă omogenă, fină, cremoasă, curată, fără scurgere de zer, fără miros şi gust străin. Brânza telemea are miros şi gust plăcut, cu aromă caracteristică de fermentaţie lactică. Defecte: consistenţă prea tare, lipicioasă, structură buretoasă, zone de mucegai, defecte de culoare ori de gust. Brânzeturile cu pastă tare (caşcaval, brânza Olanda) au la exterior coaja netedă, curată, de culoare gălbuie, uniformă, fără crăpături, pete sau urme de mucegai. În secţiune, miezul trebuie să fie omogen, consistenţa pastei tare, puţin elastică. Ouăle trebuie să aibă albuşul transparent, bine delimitat de gălbenuş şi galbenuşul compact, culoarea clară, de la galben deschis la galben roşiatic, miros şi gust caracteristic. Atenţie! Verificaţi dacă ouăle sunt marcate cu data producţiei şi cofrajele poartă etichete de control. Înainte de folosire, ouăle se recomandă să fie spălate, deoarece de pe coajă pot pătrunde în mâncare microorganisme dăunătoare sănătăţii.