Păstrarea alimentelor în lipsa condiţiilor igienico-sanitare conduce la grave îmbolnăviri! După cum cititorii au putut aflat ieri, în Bihor, mai multe persoane au fost afectate de botulism, una dintre ele fiind transferată la Spitalul de Boli Infecţionase din Cluj-Napoca. Reamintim că botulismul este o boală paralitică ameninţătoare pentru viaţă, produsă de neurotoxina elaborată de Clostridium botulinum. Transmiterea bolii se face prin consumul de alimente contaminate: fructe, legume, conserve, afumături. Pentru mai multe amănunte am contactat-o pe doamna dr. Daniela Rahotă, director adjunct executiv Medicină preventivă din cadrul Direcţiei de Sănătate Publică Bihor. De la domnia sa am aflat... - Debutul bolii are loc în 24-48 de ore, cu inapetenţă, greaţă, dureri abdominale, diaree, constipaţie, meteorism, iar în faza avansată a bolii - se poate ajunge şi la paralizii ale membrelor inferioare. Problema este că, în cazul prezenţei neurotoxinei Clostridium botulinum, nu întotdeauna se modifică aspectul conservei sau al alimentului contaminat. Pacienta care a fost transferată la Spitalul de Boli Infecţioase din Cluj-Napoca a mâncat, spre exemplu, conservă de spanac produsă în propria gospodărie. Este posibil ca, în acest caz, capacul să nu fi fost etanşeizat. - Există un astfel de risc de îmbolnăvire şi în cazul alimentelor decongelate şi recongelate în mod repetat? - Aici apar deja semne de modificare a caracteristicilor fizico-chimice şi organoleptice. Or, neurotoxina elaborată de Clostridium botulinum nu produce modificări organoleptice, ea nu poate fi observată cu ochiul liber. Conservele nesterilizate, neetanşeizate, păstrate în condiţii improprii - de variaţii de temperatură - sunt mult mai periculoase. Este cazul în special a conservelor de casă, produse în propria gospodărie!Produsele conservate industrial sunt atent sterilizate, reţeta cuprinde o cantitate suficientă de sare, există conservanţi alimentari. Totuşi, lansez o atenţionare: Dacă conserva din comerţ este bombată - ea nu trebuie cumpărată! - Revenind la cei internaţi: ce au consumat aceştia şi în ce condiţii? - La Dobreşti, a fost tăiat un porc la începutul lunii februarie, s-au preparat tobă, caltaboşi, şuncă. Variaţiile de temperatură din luna februarie şi, probabil, insuficienţa sării, afumarea necorespunzătoare a produselor a condus la îmbolnăvire. Din cei şapte oameni care au mâncat din produsele de casă, 4 au ajuns la spital, iar la Pociovelişte - din cei 7 consumatori - 4 au fost internaţi. În aceste focare, noi am efectuat anchetă la data de 24 februarie, focarele au fost neutralizate, alimentele - arse! - Ce se va întâmpla mai departe cu aceşti pacienţi? - Materialul biologic de la toţi pacienţii a fost recoltat şi trimis la Biobaza din Cluj-Napoca, unde urmează a fi efectuate testările pe şoareci. Proba biologică pe şoareci de laborator permite identificarea şi chiar titrarea toxinei botulinice în serul pacientului. Cu cât această identificare se face mai repede, cu atât cresc şansele terapeutice! Serul antibotulinic este foarte scump, nu poate fi cumpărat în farmacii, pentru serul antibotulinic Casa de Asigurări de Sănătate plătind peste 100 milioane lei! De asemenea, de la Ministerul Sănătăţii am mai primit şi o altă cantitate de ser (din rezerva strategică). Revenind, din cele opt persoane internate, două sunt în stare destul de critică, inclusiv cu tulburări respiratorii. Celelalte - sunt în afara oricărui pericol. *** Datele confirmă că în zona Beiuşului există cele mai multe cazuri de îmbolnăviri cu toxiinfecţii alimentare, acum - şi botulism. În afara celor internaţi, mai sunt alte 6 persoane care au consumat produsele în cauză, şi acestea aflându-se sub supravegherea Compartimentului Teritorial Beiuş. E clar: insuficienta informare în materie de păstrare (şi conservare) a alimentelor şi-a spus durerosul - şi costisitorul - cuvânt! "În scurt timp, vom demara prin Biroul de Promovare a Sănătăţii acţiuni de informare a cetăţenilor cu privire la acest atât de important aspect ce vizează sănătatea!" - ne-a mai precizat directorul adjunct executiv al D.S.P. Bihor.